Ingredienti
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1.5 cucchiaizucchero
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1 dlaceto bianco
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q.b.pepe
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q.b.brodo vegetale
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50 grburro
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700 grpollo petto
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q.b.sale
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6scalogno
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1 mazzettotimo
Preparazione
700 g di petto di pollo6 scalogni
un mazzetto di timo
un dl di aceto bianco
un cucchiaio e mezzo di zucchero
50 g di burro
brodo vegetale
sale, pepe
Sbucciate e tagliate a spicchietti gli scalogni; private il petto di pollo dell’ossicino centrale e delle cartilagini, tagliatelo a tocchetti e rosolateli in un tegame largo con il burro. Salate, pepate, unite due terzi del timo lavato e asciugato, bagnate con un mestolo di brodo caldo e cuocete la preparazione a fuoco medio per 10 minuti; unite gli spicchi di scalogno e continuate la cottura per altri 3-4 minuti. Spolverizzate il pollo e lo scalogno con lo zucchero, alzate leggermente la fiamma in modo da farlo appena caramellare, poi bagnate con l’aceto bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace e spegnete il fuoco. Servite i bocconcini di pollo cosparsi con il timo rimasto.
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