Ingredienti
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.5 bicchieriolio di oliva
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40 grolive nere
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q.b.pepe
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30 grcappero sotto sale
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250 grinsalata songino
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q.b.farina
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800 grorata
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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300 grpomodoro ramato
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200 grfinocchio
Preparazione
– Sciacquate 30 g di capperi sotto sale, asciugateli e sminuzzateli; snocciolate 40 g di olive nere.– Tagliate a spicchi 200 g di finocchi e 300 g di pomodori ramati; lavate, pulite e asciugate 250 g di soncino.
– Ricavate quattro filetti da un’orata, già pulita, da 800 g, spellateli e tagliateli a tocchetti. Infarinate e friggete con 1/2 bicchiere
di olio di oliva, scolate su carta da cucina, salate e pepate.
– Riunite le verdure in una insalatiera con le olive e i capperi, condite con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di 1/2 limone e un pizzico di sale. Aggiungete il pesce tiepido e servite.
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