Bocconcini con panna e pepe verde

Preparazione

polpa di coniglio dissossata a tocchetti 600 g / panna fresca 1,8 dl / senape 3 cucchiai / brandy 1 dl / burro 30 g / pepe verde in grani in salamoia 2 cucchiai / maggiorana 2 rametti / sale

1 Mescolate in una ciotola la panna fresca con la senape; scolate i grani di pepe verde dalla salamoia e aggiungeteli al composto di panna e senape.
2 Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unitevi i bocconcini di coniglio, fateli dorare a fuoco vivace rigirandoli più volte, quindi abbassate la fiamma, salateli, bagnateli con il brandy e lasciate evaporare.
3 Salate e fate cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti, quindi unite la crema preparata e le foglioline di maggiorana lavate ed asciugate. Lasciate insaporire la carne per altri 5 mescolando delicatamente spegnete il fuoco e servite.