Bistecchine di scamone in salsa
Ingredienti
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1 cucchiaiozucchero di canna
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.5limone
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.5 cucchiaiopaprika dolce
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q.b.sale
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q.b.worcester
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1 cucchiainosenape dolce
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2 cucchiaiaceto di mele
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4 cucchiaiketchup
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3 dlpomodoro passata
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500 grmanzo scamone
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q.b.insalata mista
Preparazione
500 g di scamone tagliato a fettine sottili
3 dl di passata di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero di canna + 1/2 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di senape dolce + qualche goccia di salsa Worcester
1/2 limone
4 cucchiai di Ketchup
2 cucchiai di aceto di mele
insalata mista per accompagnare
olio extravergine di oliva
sale
Come preparare lo scamone in salsa:
1) Cuocete la salsa, come prima cosa. Versate in una casseruola la passata di pomodoro con il succo di limone, lo zucchero, la paprika, la senape, la Worcester, il ketchup e l’aceto di mele. Aggiungete 2 cucchiai di olio, sale, sbattete leggermente con una frusta, mettete il recipiente sul fuoco e cuocete la salsa su fiamma bassa per 20 minuti. Fate raffreddare.
2) Preparate la carne. Allineate le fettine di carne sul tagliere e dividete ciascuna in 2-3 parti.
3) Fate marinare. Trasferite in una ciotola le fettine di scamone, versatevi sopra la salsa di pomodoro preparata e lasciatele marinare per almeno 35 minuti.
4) Completate. Sgocciolate la carne dalla marinata, mettetela su una bistecchiera ben calda e cuocetela 2 minuti per lato. Servite le bistecche di scamone con la salsa e con l’insalata condita con olio e sale.
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