Bistecche in umido con fagiolini
Ingredienti
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q.b.pepe
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300 grfagiolini
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grpomodoro
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
– 4 bistecche di manzo da 100 g l’una– 200 g di pomodori
– 300 g di fagiolini
– 1 cipollotto
– 1 ciuffo di prezzemolo
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
La ricetta in 4 mosse
1) Lavate e spuntate i fagiolini, eliminando gli eventuali filamenti, quindi lessateli a vapore
per 10 minuti. Spellate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e fateli a spicchi.
Pulite e tritate il prezzemolo; mondate e affettate sottilmente il cipollotto.
2) Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine in una padella e fatevi soffriggere il cipollotto. Aggiungete i pomodori e
fate cuocere 10 minuti; al termine salate e pepate.
3) Rosolate le bistecche nel sugo di pomodori a calore vivace, girandole una volta; poi
abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti.
4) Fate saltare i fagiolini in una padella con l’olio extravergine rimasto A; al termine salateli. Spolverizzate le
bistecche con il prezzemolo tritato e servitele con il loro sugo, accompagnandole con i fagiolini.
Caldaro
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