• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Bistecca con salsa al roquefort

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    Preparazione

    4 bistecche di roast beef da circa 150 g l'una
    1 bicchiere di vino bianco
    2 cucchiaini di bacche di ginepro
    50 g di burro
    120 g di formaggio roquefort
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Fate fondere il burro a fuoco molto dolce in una larga padella assieme a 1 cucchiaino di
    bacche di ginepro, mescolando spesso per farlo insaporire.
    2) Aggiungete le bistecche, alzate la fiamma e fatele
    cuocere per 8 minuti complessivi da entrambe le parti. Salate, pepate, mettete quindi la carne in un piatto resistente
    al calore e tenetela in forno, a temperatura molto bassa (circa 80 °C).
    3) Versate il vino nella stessa padella della
    carne e fate leggermente sfumare; eliminate le bacche di ginepro, tagliate quindi il roquefort a dadini e aggiungetelo
    all'intingolo. Fate sciogliere completamente il formaggio a calore moderato, mescolando fino a ottenere una salsa
    cremosa e abbastanza omogenea A, quindi lasciate riposare per 1 minuto.
    4) Sistemate le bistecche di roast beef
    ancora calde sul piatto di portata, velatele con la salsa al roquefort, guarnite con qualche bacca di ginepro e
    servite. A piacere, potete accompagnare la bistecca con un contorno di patate arrosto.

    Amarone della Valpolicella Quintarelli
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