Ingredienti
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100 grburro
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q.b.pepe
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200 grfarina
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80 grparmigiano
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q.b.sale
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1 mazzettotimo
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1uova
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1tuorlo
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100 grmandorla polvere
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60 grmandorla a lamelle
Preparazione
1) Lavorate 200 g di farina, 100 g di mandorle in polvere, 80 g di parmigiano, 100 g di burro a dadini, una presa di sale e una macinata di pepe fino a ottenere un composto a briciole. Unite 1 uovo intero e 1-2 cucchiai di acqua fredda e lavorate ancora l'impasto finché diventa elastico e omogeneo. Quindi avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2) Stendete la pasta sul piano di lavoro infarinato, riducetela a uno spessore di mezzo cm e intagliatevi tanti quadrati con un tagliapasta di 4 cm di lato.
3) Spennellate i biscotti alle mandorle ottenuti con 1 tuorlo emulsionato con poche gocce d'acqua e cospargeteli con le mandorle a lamelle facendole aderire con una leggera pressione.
4) Disponete i salatini su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 180° C per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare i biscotti salati alle mandorle, profumateli con il timo a ciuffetti e servite.
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