Ingredienti
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240 grzucchero a velo
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120 grburro
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120 grfarina
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100 grfico secco
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60 grcioccolato fondente
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60 grpistacchio sgusciato
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6albume
Preparazione
Per 20 biscotti
1) Mescolate gli albumi con lo zucchero a velo con le fruste elettriche per 2-3 minuti. Incorporate la farina setacciata e lavorate ancora per un minuto con le fruste. Unite il burro fuso, poi fate riposare in frigo per 4 ore.
2) Coprite con carta da forno 2 teglie, allineatevi il composto a piccole cucchiaiate, allargandole con il dorso del cucchiaio inumidito. Distribuite i pistacchi su metà dei biscotti tritati e sull’altra metà i fichi sminuzzati e metteteli in forno caldo a 180° per 5-6 minuti finché saranno dorati, poi fateli raffreddare.
3) Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria; toglietelo dal fuoco, lasciatelo intiepidire, poi mettetene una grossa goccia sul retro di 20 biscotti. Lasciate raffreddare per 10 minuti e coprite con l’altra metà dei biscotti.
Si conservano in una scatola di metallo per 20 giorni.
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