Biscotti di farro

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Biscotti di farro


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    - Setacciate insieme su una spianatoia 300 g di farina di farro e 200 g di farina bianca con 1 pizzico di sale, 1
    cucchiaino di lievito per dolci e 1 bustina di vanillina, distribuitevi sopra 180 g di zucchero e 180 g di burro ben
    freddo e a dadini e cominciate a lavorare velocemente, utilizzando due spatole o due coltelli per non riscaldare
    l'impasto con le mani.
    - Incorporate 2 uova e 1 tuorlo solo quando l'impasto sarà sbriciolato. Lavorate ancora
    brevemente, poi avvolgete l'impasto in una pellicola trasparente per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero
    almeno 1 ora.
    - Tirate l'impasto con il matterello in una sfoglia alta 1/2 cm. Con una rotellina tagliapasta,
    ricavatene rombi oppure rettangoli, lunghi circa 6-7 cm e larghi 4 cm.
    - Imburrate e infarinate una placca da forno, quindi accomodatevi i biscotti, leggermente distanziati fra loro in modo
    che durante la cottura non si attacchino.
    Fateli cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per 20 minuti. Lasciateli raffreddare su una gratella prima di riporli o
    di servirli.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata