Ingredienti
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300 grcipolla
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150 grsardina salata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
360 g di bigoli secchi (o spaghettoni grossi), 8 sarde fresche, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.Pulisci le sarde eliminando la testa e le interiora, aprile a libro, togli la lisca centrale e la coda, sciacquale e asciugale.
Soffriggi lo spicchio di aglio schiacciato con 4-5 cucchiai di olio, unisci le sarde spezzettate, il sale e il pepe, cuocile finché si disfano.
Lessa i bigoli in acqua bollente salata, scolali senza asciugarli troppo, saltali in padella con le sarde, cospargili di prezzemolo e servi subito.
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