• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Bignè al pecorino

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Bignè al pecorino

    La trovi anche su:

    Preparazione

    150 g di farina
    100 g di pecorino di media stagionatura
    150 g di salame di tipo Milano
    100 g di burro
    150 g di caciotta toscana
    100 g di cetriolini sott’aceto
    150 g di peperoni sott’aceto
    2 bicchieri di olio di semi
    4 uova
    sale

    La ricetta in 5 mosse
    1) Tagliate il burro a pezzetti, mettetelo in una pentola con 1 bicchiere di acqua calda
    leggermente salata A e portate a ebollizione controllata, mescolando per fare sciogliere il grasso.
    2) Unite la farina
    setacciata, dopo aver tolto la pentola dal fuoco; mescolate con la frusta per evitare la formazione di grumi B e
    rimettete a cuocere per circa 10 minuti a fiamma controllata, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno C.
    3) Quando l’impasto si addensa e tende a staccarsi dalle pareti, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Unite le uova
    al composto D: dovrete mettere 1 uovo alla volta, e non aggiungerne un altro se il precedente non è perfettamente
    amalgamato alla massa.
    4) Grattugiate il pecorino, aggiungetelo e amalgamate anch’esso; dopo qualche minuto, ricavate
    con un cucchiaino tante palline E, modellatele aiutandovi con un altro cucchiaino e friggetele nell’olio caldissimo.
    Scolate su carta da cucina e servite su un piatto di portata.
    5) Servite assieme ai bignè altri due piatti: uno con i
    cetriolini e i peperoni sott’aceto, l’altro con la caciotta tagliata a spicchi e il salame affettato.

    Riproduzione riservata