Bianchittus sardi

Preparazione

Bianchittus sardi

1) Per cominciare a fare i Bianchittus disponi tre albumi in una ciotola, aggiungici un pizzico di sale e inizia a montarli con la frusta elettrica, unendo poco per volta 200 grammi di zucchero a velo.

2) Quando gli albumi saranno ben sodi e lucidi, aggiungi la scorza di un limone precedentemente grattugiata e 100 grammi di mandorle a lamelle tagliate a listarelle. Amalgama i due ingredienti con delicati movimenti dal basso verso l’alto.

3) Trasferisci il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e fallo cadere a ciuffetti sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata. Cuoci in forno a 80 gradi per circa tre ore, lasciando lo sportello del forno leggermente aperto.

Bianchittus sardi

I Bianchittus (o Bianchini) sono dei dolci semplici a base di albume d’uovo, tipici della cucina sarda, forse i più famosi. Tradizione vuole che in origine i novelli sposi offrissero questi dolcetti agli invitati al matrimonio per ringraziarli dei doni ricevuti.