Bauletti ripieni del bosco

Preparazione

4 grandi patate a pasta gialla
300 g complessivi di finferli, porcini, pioppini
100 g di toma fresca
4 cucchiai di panna
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 g di burro
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Spazzolate le patate e lessatele per 15 minuti, calcolandoli dal momento in cui ha inizio
l’ebollizione. Sbucciatele, tagliatele a metà, svuotatele di buona parte della polpa A e lasciatele raffreddare.
2) Lavate e pulite i funghi, raschiandoli e passandoli con carta da cucina B, tagliateli a pezzetti piccoli e fateli
stufare a fuoco lento per 15 minuti con l’aglio, l’olio e il prezzemolo tritato.
3) A fuoco spento mescolate con la
panna, salate, pepate e lasciate riposare. Affettate sottilmente la toma C.
4) Salate e pepate l’interno delle mezze
patate, riempitele con i funghi D, da cui avrete tolto gli spicchi di aglio.
5) Sistemate le patate in una pirofila
imburrata E, copritele con le fettine di toma e terminate la cottura per 15 minuti in forno a 180 °C.

Sauvignon Alto