Ingredienti
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2 fettesalmone
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250 grriso basmati
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40 grpistacchio fresco
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40 grburro
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0.5 cucchiainolimone scorza
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q.b.erba cipollina
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q.b.sale
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q.b.pepe
Riso basmati con salmone e pistacchi
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Preparazione
1) Mescolate il burro ammorbidito con la scorza di limone e conservatelo in frigorifero. Sciacquate il riso sotto l’acqua corrente e cuocetelo per 10 minuti in acqua bollente leggermente salata (è preferibile comunque controllare i tempi di cottura del riso sulla confezione).
2) Rosolate il salmone in una padella antiaderente, 2 minuti circa per latoe senza aggiungere condimento. Spellatelo, eliminate la lisca centrale e sfaldatelo a pezzetti. Sbollentate, spellate, asciugate e tritate grossolanamente i pistacchi.
3) Fate fondere il burro al limone a fuoco dolce in una padella capiente. Unite il riso bollito, il salmone, una spolverizzata di erba cipollina tagliuzzata fine e fate saltare il tutto a fuoco medio-alto per un minuto circa, mescolando spesso. Regolate di sale e pepate. Completate con i pistacchi e servite subito.
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