Basmati con gamberi e frutta tropicale

Preparazione

1) Per preparare il riso basmati con i gamberi e frutta tropicale innanzitutto pulisci 500 g di gamberi. Sgusciali, lasciando però attaccate le codine, incidili sul dorso, nel senso della lunghezza, ed elimina il filetto nero, aiutandoti con uno stecchino. Trasferiscili in una ciotola con 1 pezzetto di zenzero fresco spellato e grattugiato, il succo di 2 lime, 1 pizzico di peperoncino e 1 di sale. Mescola e fai marinare in frigo per 2 ore.

2) Cuoci il riso. Sciacqua 300 g di riso basmati in un colino. Fai appassire in una pentola 1 cipolla bianca piccola affettata con poca acqua e sale per 2-3 minuti a fiamma bassa; unisci il riso sgocciolato, tostalo per qualche istante, versa 6 dl di acqua leggermente salata, copri e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e prosegui la cottura senza mai sollevare il coperchio per 12 minuti. Spegni e scopri, disponi un telo doppio sulla pentola, riposiziona il coperchio e fai riposare per 5-6 minuti. Intanto sbuccia 1 mango, 1 papaia e 2 kiwi. Tagliala a pezzi e mettila in una ciotola con il succo del lime rimasto, 2 cucchiai di sciroppo di agave e 10 foglie di menta.

3) Cuoci i gamberi. Scalda una piastra e cuoci i gamberi 2 minuti per parte, spennellandoli spesso con la loro marinata. Suddividi il riso nei piatti, aiutandoti con uno stampino o un mestolino, aggiungi la frutta e i gamberi, spolverizza con 1 pizzico di peperoncino e qualche goccia d’olio. Decora con le foglioline di menta rimaste e servi il tuo piatto di basmati con gamberi.