• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Baguette con tonno e frittata di zucchine

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    Preparazione

    baguette 1
    ventresca di tonno sott'olio 240 g
    uova 8
    zucchine 200 g
    cipollotti 1 mazzetto
    basilico 1 mazzetto
    pinoli 2 cucchiai
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Sgocciolate la ventresca e tostate i pinoli. Pulite le zucchine e i cipollotti, lavateli e affettateli a rondelle sottili. Fatele rosolare in padella per 3 minuti a fuoco medio con un filo d'olio e qualche foglia di basilico spezzettata. Togliete le verdure dal fuoco, salatele, fatele intiepidire e aggiungete i pinoli.
    2) Sbattete le uova con sale e pepe, incorporate le zucchine e i cipollotti preparati e il basilico rimasto. Scaldate un filo d'olio in un'ampia padella antiaderente, versate il composto e cuocete la frittata sui 2 lati per 6-8 minuti, mantenendola morbida all'interno.
    3) Tagliate la baguette in 4 pezzi, divideteli a metà e farciteli con la ventresca sfaldata e la frittata tagliata a misura. Legate ogni panino con un nastro di garza e un giro di spago da cucina. Per il trasporto: avvolgete ogni panino in un cartoccio di carta forno
    prima di sistemarli nel contenitore prescelto.
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