Baccalà in pastella con salsa alle erbe

Preparazione

600 g di baccalà dissalato,
2 uova,
1,5 dl di birra,
sale,
80 g di farina più 1 cucchiaio per infarinare,
olio per friggere.
Per la salsa:
1 vasetto di yogurt intero,
1 mazzetto di erba cipollina,
1 mazzetto di prezzemolo,
qualche foglia di basilico,
qualche foglia di menta,
sale.

Sminuzza o trita finemente le erbe: devi ottenerne circa 2 cucchiai. Mescolale con lo yogurt e una presa di sale e lascia
riposare al fresco.
Taglia il baccalà a pezzi avendo cura di eliminare spine e pelle. Rotola ogni pezzo nella farina.Mescola le uova con la farina e una presa di sale e diluisci con la birra. Tuffa il baccalà nella pastella. Friggilo nell’olio caldo fino a quando sarà dorato e scolalo su carta assorbente. Servilo con la salsa.