Baccalà con spinaci

Preparazione

800 g di baccalà già bagnato
400 g di spinaci surgelati
una cipolla
uno spicchio d’aglio
latte
un cucchiaio di farina
60 g di burro
olio
pane grattato
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mettete gli spinaci, ancora surgelati, in una pentola con pochissima acqua salata e lessateli. Scolateli, lasciateli raffreddare, poi strizzateli bene e tritateli. Mettete 40 g di burro in un tegame, aggiungete la cipolla e l’aglio sbucciati e finemente tritati e fate rosolare; dopodiché unite gli spinaci, fateli insaporire e spolverizzateli con la farina; amalgamatela bene, poi incorporatevi un
bicchiere di latte e mescolate accuratamente. Regolate di sale, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo lavate il baccalà, scottatelo per qualche minuto in acqua bollente, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare; eliminate le spine e la pelle e dividetelo a pezzi. Imburrate una teglia col burro rimasto e coprite il fondo con metà degli spinaci, quindi adagiatevi sopra il baccalà, ricopritelo con l’altra metà degli spinaci e irrorate con un filo d’olio. Spolverizzate di pane grattato e fate cuocere in forno caldo a 170° gradi per circa mezz’ora. Servite in tavola caldo.