• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Baccalà con broccoletti

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    Preparazione

    600 g di baccalà già ammollato
    3 filetti d’acciuga
    200 g di broccoletti
    uno spicchio d’aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    una baguette
    un peperoncino piccante
    40 g di parmigiano reggiano grattugiato
    olio extravergine d’oliva
    sale

    1) Togliete pelle e spine al baccalà e tagliatelo a tocchetti. In un tegame fate rosolare l’aglio tritato e le acciughe spezzettate con 3 cucchiai di olio. Unite il pesce, lasciate insaporire per 2 minuti, coprite d’acqua tiepida, salate, fate sobbollire per 5 minuti e aggiungete i broccoletti. Alla ripresa del bollore, abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.
    2) Togliete il coperchio, unite il prezzemolo e il peperoncino tritati, aggiustate di sale se necessario, cuocete ancora qualche minuto e poi lasciate riposare per 5 minuti coperto.
    3) Affettate il pane, spennellatelo di olio, cospargetelo con il formaggio e gratinatelo in forno. Servite il pesce con un filo di olio crudo e i crostini.

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