Ingredienti
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1 spicchioaglio
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800 grbaccala’ ammollato
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q.b.pepe nero
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
800 g di baccalà ammollatoun peperone rosso
un peperone giallo
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale, pepe nero
1) Ponete i peperoni sulla teglia da forno, abbrustoliteli sotto il grill e fateli raffreddare. Eliminate pelle, semi e filamenti, riducete la polpa a striscioline e conditele con due cucchiai d’olio, sale e pepe. Unite una manciata di foglie di prezzemolo tritate grossolanamente e l’aglio sbucciato e schiacciato.
2 Ungete d’olio i pezzi di baccalà, scaldate una padella antiaderente e cuoceteli prima dal lato della pelle per 3-4 minuti e poi dal lato della polpa per circa 2 minuti. Regolate di sale, eliminate la pelle e le lische e servite il baccalà con i peperoni conditi, dopo aver eliminato l’aglio.
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