Ingredienti
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q.b.pepe
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700 grbaccala’ ammollato
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4patata
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50 grpinoli
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1 mazzettoprezzemolo
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50 grcappero sotto sale
Preparazione
700 g di baccalà già ammollato4 patate
50 g di capperi sotto sale
50 g di pinoli
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
pepe
1) Lavate il baccalà, scolatelo e asciugatelo tamponandolo bene con carta da cucina, poi eliminate le spine residue e tagliatelo a cubetti. Dissalate i capperi in acqua fredda, scolateli e asciugateli. Tritate finemente il prezzemolo con metà dei capperi. Pelate le patate e affettatele sottili.
2) Ungete di olio una pirofila e fate sul fondo uno strato di fette di patate; cospargetele con la metà del trito, dei capperi interi e dei pinoli; sistematevi sopra il baccalà e coprite con le rimanenti patate.
3) Distribuite sulla superficie il trito, i capperi e i pinoli rimasti, condite con un filo di olio e una macinata di pepe, bagnate con un mestolino di acqua e cuocete in forno caldo a 160° per 40 minuti.
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