Baccalà al verde con patate

Preparazione

700 g di baccalà già ammollato
4 patate
50 g di capperi sotto sale
50 g di pinoli
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
pepe

1) Lavate il baccalà, scolatelo e asciugatelo tamponandolo bene con carta da cucina, poi eliminate le spine residue e tagliatelo a cubetti. Dissalate i capperi in acqua fredda, scolateli e asciugateli. Tritate finemente il prezzemolo con metà dei capperi. Pelate le patate e affettatele sottili.
2) Ungete di olio una pirofila e fate sul fondo uno strato di fette di patate; cospargetele con la metà del trito, dei capperi interi e dei pinoli; sistematevi sopra il baccalà e coprite con le rimanenti patate.
3) Distribuite sulla superficie il trito, i capperi e i pinoli rimasti, condite con un filo di olio e una macinata di pepe, bagnate con un mestolino di acqua e cuocete in forno caldo a 160° per 40 minuti.