Aspic di prosciutto e uova

Preparazione

gr. 500 di prosciutto di Praga
6 uova
una confezione di gelatina in dadi (due dadi)
cetriolini sottaceto
pomodoro ciliegino e olive denocciolate per guarnire


COME SI PREPARA
Sciogliete sul fuoco, in mezzo litro di acqua bollente, i due dadi di gelatina. Appena sciolti, toglieteli dal fuoco e aggiungete un altro mezzo litro di acqua molto fredda, mescolate, insaporite con mezzo limone spremuto e due cucchiai di ottimo aceto bianco e lasciate raffreddare completamente. Fate rassodare le uova nell’acqua bollente per dieci minuti. Passatele nell’acqua fredda e sgusciatele. Prendete uno stampo con un bel disegno, versatevi un po’ di gelatina sul fondo e decorate con le uova, i cetriolini a ventaglio, i pomodorini e le olive snocciolate e adagiatevi delicatamente il prosciutto avvolto morbidamente. Alternate gli ingredienti e versate con cautela tutta la gelatina sino all’orlo dello stampo. Lasciate in frigorifero per alcune ore, quindi sformate sul piatto da portata e decorate con foglie d’insalata.