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Aspic di pollo e prosciutto cotto

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Aspic di pollo e prosciutto cotto

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    Preparazione

    1) Fate marinare 350 g di petto di pollo a fettine con metà scorza di limone, l'aglio, grani di pepe pestati e abbondante olio per mezz'ora, in luogo fresco. Ammollate 12 g di gelatina in fogli in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in poco brodo caldo. Incorporatela poi al brodo rimasto, tiepido.

    2) Sgocciolate il pollo dalla marinata e cuocetelo sulla piastra calda; tagliatelo in senso orizzontale, ricavando fette sottili, e fatele raffreddare. Versate 1 mestolino di gelatina sul fondo di uno stampo da 1 l; mettete in frigo per 15 minuti. Formate uno strato di fette di pollo, seguito da uno di prosciutto cotto in fette da 3 mm, tagliato a bastoncini, e steli di erba cipollina. Coprite con gelatina e rimettete in frigo.

    3) Ripetete le operazioni, riempiendo lo stampo e alternando agli strati di pollo e prosciutto foglie di basilico, scorza di limone e gelatina.

    4) Lasciate in frigo per almeno 3 ore e servite.


    L'antipasto perfetto per gli amanti dei piatti leggeri e decorativi, morbida gelatina con carne e salumi insaporita dalla scorza di limone e dal basilico fresco. L'aspic di pollo e prosciutto cotto si serve freddo, dalla consistenza morbida e dal sapore delicato, perfetto da portare in tavola nei giorni di festa.

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