Aspic di pollo e prosciutto cotto

Preparazione

1) Fate marinare 350 g di petto di pollo a fettine con metà scorza di limone, l’aglio, grani di pepe pestati e abbondante olio per mezz’ora, in luogo fresco. Ammollate 12 g di gelatina in fogli in acqua fredda, strizzatela e scioglietela in poco brodo caldo. Incorporatela poi al brodo rimasto, tiepido.

2) Sgocciolate il pollo dalla marinata e cuocetelo sulla piastra calda; tagliatelo in senso orizzontale, ricavando fette sottili, e fatele raffreddare. Versate 1 mestolino di gelatina sul fondo di uno stampo da 1 l; mettete in frigo per 15 minuti. Formate uno strato di fette di pollo, seguito da uno di prosciutto cotto in fette da 3 mm, tagliato a bastoncini, e steli di erba cipollina. Coprite con gelatina e rimettete in frigo.

3) Ripetete le operazioni, riempiendo lo stampo e alternando agli strati di pollo e prosciutto foglie di basilico, scorza di limone e gelatina.

4) Lasciate in frigo per almeno 3 ore e servite.

L’antipasto perfetto per gli amanti dei piatti leggeri e decorativi, morbida gelatina con carne e salumi insaporita dalla scorza di limone e dal basilico fresco. L’aspic di pollo e prosciutto cotto si serve freddo, dalla consistenza morbida e dal sapore delicato, perfetto da portare in tavola nei giorni di festa.