Asparagi in pinzimonio con tre salsine
Ingredienti
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q.b.pepe
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2 dlolio di oliva
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q.b.sale
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2 cucchiaisucco di limone
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4tuorlo
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q.b.senape
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1 kgasparago
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250 gryogurt greco
Preparazione
Cuocete 1 kg di asparagi. Mettete in un recipiente alto e stretto 3 tuorli, 2 dl di olio di oliva delicato, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e pepe. Introducete il frullatore a immersione, azionatelo e, quando il composto sarà addensato, muovetelo su e giù, finché la maionese risulterà compatta. Completatela con 1 tuorlo sbriciolato. Emulsionate 1/2 dl di olio extravergine, 1 cucchiaio di succo di limone, poca senape, sale e pepe. Insaporite 250 g di yogurt greco con olio, succo di limone, sale e pepe. Servite con le 3 salsine.Riproduzione riservata
