Asparagi e cipollotti ai pinoli

Preparazione

Potete servire gli asparagi come contorno a carni bianche arrosto. Se volete dare al piatto un tocco più innovativo, sostituite i pinoli con semi di girasole tostati, mescolati a mandorle e nocciole tritate.

Per 4 persone:
pulite 400 g di asparagi sottili e lessateli in acqua salata per 5 minuti. Tagliateli a tronchetti di 10 cm circa di lunghezza e raccoglieteli a mazzetti legandone insieme 3-4 con uno stelo di erba cipollina sbollentato. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e fatevi saltare un cipollotto affettato, aggiungete i mazzetti di asparagi, 100 g di pinoli e continuate la cottura mescolando delicatamente per altri 5-6 minuti.
I mazzetti si possono arricchire con fagiolini, taccole o carotine novelle.