• Procedura
    2 ore 45 minuti
  • Cottura
    2 ore 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Arrosto di vitello al balsamico

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    Preparazione

    arrosto di vitello già legato 1 kg / aceto balsamico 4 cucchiai / erbe miste (timo, salvia e rosmarino) 1 mazzetto / latte 250 ml / brodo di carne 1 mestolo / burro / olio extravergine d’oliva / sale / pepe

    1 Miscelate un cucchiaio d’aceto balsamico con una noce di burro e spalmate bene la superficie dell’arrosto; cospargetelo
    con le erbe e fatelo riposare 30 minuti. Scaldate due cucchiai d’olio in una casseruola con il fondo spesso e fatevi
    rosolare la carne a fuoco medio finché sarà dorata uniformemente su tutti i lati. Salate e pepate.
    2 Unite l’aceto rimasto, il latte e il brodo intiepiditi e fate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore e mezza, irrorando spesso la
    carne con il fondo di cottura.
    3 Trasferite l’arrosto su un tagliere, eliminate le erbe ed emulsionate bene il fondo di cottura, fino a ottenere una salsa omogenea. Tagliate la carne a fette e servitela cosparsa con il suo sughetto.