• Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Arrosto di maiale all’uva rosata

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    Preparazione

    800 g circa di lonza di maiale,
    1/2 carota,
    1 piccolo gambo di sedano,
    1 piccola cipolla,
    60 g di burro,
    500 g di uva rosata,
    farina,
    2 bicchieri di vino rosato secco,
    sale,
    pepe

    Pulisci la carota, il sedano e
    la cipolla, lavali e tritali. Lega la carne in modo che mantenga la forma durante la cottura poi falla ben rosolare su
    tutti i lati in una casseruola con 40 g di burro (tieni fuori dal frigo il resto del burro). Unisci il trito di verdure,
    sala, pepa e bagna con il vino.
    Porta il liquido a ebollizione, abbassa la fiamma e continua la cottura per circa un'ora e 20 minuti
    con la casseruola coperta. Gira spesso l'arrosto e se, durante la cottura, il sugo tendesse ad
    asciugarsi troppo, unisci un poco di acqua calda.
    Sgrana nel frattempo l'uva, lavala e passane la metà al mixer, poi filtrala attraverso un colino.
    Estrai dalla casseruola la carne e tienila in caldo, aggiungi al sugo il succo d'uva e
    gli acini tenuti da parte e fai cuocere per altri 10 minuti.
    Metti in una ciotola il burro ammorbidito, lavoralo con
    un cucchiaio scarso di farina poi incorporalo al sugo dell'arrosto.
    Mescola bene il sugo e quando si sarà leggermente
    addensato spegni il fuoco. Slega la carne, affettala, disponila su un piatto di portata e servila subito con il sugo e
    l'uva.
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