• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Arrosto di maiale agli agrumi

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    Preparazione

    1 carré di maiale da 800 g
    2 arance non trattate
    30 g di burro
    1 pompelmo non trattato
    6 foglie di salvia
    20 g di farina
    1 spicchio di aglio
    1/2 bicchiere di vino bianco
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale

    - Lavate gli agrumi, poi prelevate pezzetti di scorza e tagliateli a filetti. Con la punta di un coltellino fate
    dei piccoli fori nella carne, inseritevi le scorze A, quindi legatela con spago da cucina.
    - Scaldate metà del burro con l'olio in una pirofila, adagiatevi la carne, infarinata, e rosolatela in modo omogeneo.
    Bagnate con il vino, fatelo evaporare e cospargete con un trito preparato con 3 foglie di salvia, l'aglio e pezzetti di
    scorza di agrumi.
    - Salate e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 1 ora. Finite di pulire il pompelmo e le arance B, poi affettateli
    raccogliendone il succo; rosolate le fette con il burro rimasto e tenetele in caldo.
    - Sfornate l'arrosto, affettatelo e disponetelo su un piatto. Unite al fondo di cottura del carré il succo degli agrumi,
    fate restringere e versatelo sulla carne che cospargerete con un trito di scorze e salvia. Disponete le fette di agrumi
    attorno alla carne e servite.

    Rosa del Golfo
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