Arrosto di coppa di maiale e funghi

Preparazione

1) Lega in maniera stretta 1 coppa di maialino da 800 g, (puoi anche chiedere al macellaio che te lo prepari lui) e sistema la carne in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine. A questo punto, metti tutt’intorno all’arrosto la cipolla sbucciata e tagliata a spicchi, 1 carota affettata a rondelle, 1 rametto di salvia fresca e 2 spicchi d’aglio interi, ma privi della loro pelle. Passa adesso agli ultimi tocchi. Distribuisci sopra l’arrosto 30 g di burro a fiocchetti, metti un po’ di sale e un pizzico di pepe e inforna a 200° per circa 20-30 minuti o fino a quando ha raggiunto un bel colore dorato e uniforme. Se serve, durante la cottura, gira una volta la carne.

2) Bagna l’arrosto con un bicchiere di acqua, ma prima assicurati di avere abbassato la temperatura del forno, portandola a 180°. Dopo circa 50 minuti, raccogli bene tutto il fondo di cottura e filtralo attraverso un passaverdure. Poi, mettilo in una ciotola. Aggiungi 400 g di funghi di stagione puliti interi se sono piccoli oppure tagliati a pezzi se sono grandi. Rimetti tutto quanto nella pirofila, inforna di nuovo.

3) Prosegui la cottura per 15 minuti. A questo punto, porta in tavola l’arrosto.

Un secondo piatto di carne di maiale, semplice e gustoso, ideale per il pranzo della domenica. L’arrosto di coppa di maiale e funghi, è cotto al forno, tenero e perfetto da assaporare con il suo contorno e la salsina del fondo di cottura.