• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Arrosto alla frutta secca

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    Preparazione

    600 g di filetto di vitello
    30 g di mandorle
    30 g di pistacchi
    60 g di senape dolce
    120 g di pancetta a fettine
    3 cucchiai di miele
    6 scalogni
    3 mele rosse
    mezzo dl di aceto di mele
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale,
    pepe

    1) Riunite gli scalogni sbucciati e tagliati a metà e le mele a spicchi in una ciotola. Aggiungete miele e aceto e
    mescolate.Tostate le mandorle in una padellina antiaderente, toglietele dal fuoco e tritatele grossolanamente con i
    pistacchi.
    2) Spalmate la carne con la senape e fatela rotolare nella frutta secca tritata, in modo da ricoprirla. Quindi
    avvolgetela con le fettine di pancetta e fermatele con qualche giro di spago da cucina.
    3) Mettete il filetto così preparato in una teglia, contornatelo con gli scalogni e le mele, ungete la pancetta con
    l'olio, salate, pepate e passate nel forno caldo a 200° per 40 minuti, bagnando spesso la carne con il fondo di
    cottura.
    4) Togliete il filetto dal forno, fatelo riposare per 5 minuti e affettatelo non troppo sottile. Disponete le fette su
    un piatto, irroratele con il fondo di cottura e servite.
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