Arista di maiale al finocchio
Ingredienti
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grfinocchietto selvatico
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800 grmaiale arista
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q.b.noce moscata
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q.b.pepe
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
Come fare l’arista di maiale al finocchio:
Tritate 1 spicchio di aglio assieme a 50 g di finocchietto selvatico, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e 1 grattugiata di
noce moscata.
Cospargete il trito sulla superficie di un’arista di maiale di 800 g. Adagiate la carne in una pirofila, irroratela con
2 cucchiai di olio extravergine e fate insaporite per 30 minuti.
Lavate e pulite 3 finocchi e tagliateli a spicchi, quindi immergeteli in acqua bollente e salata per 5 minuti.
Scolateli e asciugateli con cura.
Fate cuocere l’arista in forno a 180 °C per 50 minuti bagnandola spesso con il fondo di cottura.
Aggiungete i finocchi e ultimate la cottura per altri 10 minuti. Lasciate intiepidire l’arista di maiale al finocchio e poi affettatela
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