Arista alla fiorentina
Preparazione
Incidete in più punti 1 arista di 800 g e farcitela con un pesto d’aglio (2 spicchi, 1 cucchiaino di pepe in grani e 1 di sale grosso) e qualche ago di rosmarino. Irrorate d’olio la carne e cuocetela coperta d’alluminio in forno caldo a 180° per 1 ora e 30′, unendo dopo 30′ 1 dl di vino bianco e girandola a metà cottura.Riproduzione riservata
