Ingredienti
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20 grburro
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1 kgmaiale arista
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1 llatte intero
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1 spicchioaglio
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1 mazzettotimo
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1 cucchiainomaizena
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q.b.limone scorza
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.pepe
Arista al latte profumata
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Preparazione
1) Steccate l'arista con l'aglio a filetti, mettetela in una pirofila profonda con il latte, la scorza di limone, una grattatina di noce moscata e 3-4 grani di pepe. Fate riposare per qualche ora, girandola una paio di volte.
2) Sgocciolate la carne dal latte e rosolatela in una casseruola con il burro fuso e un filo di olio. Scaldate il latte della marinata con qualche rametto di timo e versatelo sulla carne. Salate, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 170° per circa un'ora.
3) Scolate la carne e tenetela in caldo, frullate il fondo con la maizena e fatelo sobbollire per qualche minuto. Tagliate l'arrosto a fette sottili e servitelo con la crema di latte.
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