Ingredienti
Introduzione
Le sardine marinate in stile mediterraneo sono un antipasto leggero e ricco di profumi. La marinatura con agrumi e olio extravergine esalta il sapore naturale del pesce e lo rende delicato e aromatico.
Le sardine, immancabili nella cucina delle regioni costiere, sono apprezzate per il gusto intenso, ma anche per il loro valore nutrizionale: sono infatti ricche di proteine e di acidi grassi Omega-3.
Le sardine marinate si adagiano su un letto di rucola fresca e finocchio affettato sottile, mentre pomodorini rossi e gialli aggiungono colore e una nota leggermente dolce.
Procedura
1. Prepara la marinatura
Spremi il succo del limone e dell’arancia in una ciotola. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe e mescola bene.
2. Marina le sardine
Disponi le sardine pulite in una pirofila in un unico strato. Versa sopra la marinatura agli agrumi e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Prepara la base del piatto
Lava la rucola e affetta molto sottilmente il finocchio. Taglia i pomodorini a metà.
4. Impiatta l’antipasto
Disponi su un piatto da portata un letto di rucola e finocchio. Adagia sopra le sardine marinate leggermente aperte, come nella presentazione tipica degli antipasti di pesce.
5. Completa il piatto
Distribuisci i pomodorini sopra il pesce, aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato e un pizzico di scorza di limone grattugiata. Completa con un filo di olio extravergine a crudo.
Servi subito, accompagnando l’antipasto con pane tostato o focaccia leggera.