Involtini primavera, la ricetta tradizionale

Introduzione

Gli involtini primavera sono uno degli antipasti più iconici della cucina cinese. Croccanti e dorati, racchiudono un ripieno di verdure saltate che sprigiona profumi delicati e speziati.

La ricetta tradizionale nasce come piatto celebrativo legato all’arrivo della primavera. In origine si preparava proprio per festeggiare la nuova stagione e l’abbondanza delle prime verdure fresche.

Oggi gli involtini primavera sono diffusi in tutto il mondo. La loro semplicità li rende perfetti anche per la cucina di casa: pochi ingredienti, una preparazione veloce e una frittura breve che regala una consistenza irresistibilmente croccante.

Procedura

1. Prepara le verdure
Lava il cavolo cappuccio e taglialo a striscioline sottili. Pela la carota e riducila a julienne. Affetta finemente il cipollotto.

2. Cuoci il ripieno
In una padella scalda un cucchiaio di olio di semi. Aggiungi il cipollotto e lo zenzero grattugiato e fai rosolare per un minuto. Unisci il cavolo, la carota e i germogli di soia. Salta le verdure a fuoco medio per circa 5 minuti, finché risultano morbide ma ancora croccanti. Condisci con salsa di soia, sale e pepe. Lascia raffreddare.

3. Forma gli involtini
Disponi un foglio di pasta su un piano di lavoro. Metti al centro due cucchiai di ripieno. Ripiega i lati verso l’interno e arrotola stretto fino a formare un cilindro.

4. Friggi gli involtini
Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggi gli involtini pochi alla volta per 3-4 minuti, finché diventano dorati e croccanti.

5. Servi in tavola
Scola gli involtini primavera su carta assorbente e servili ben caldi. Puoi accompagnarli con salsa di soia o con una salsa agrodolce.