Anguria e melone con sorbetto
Ingredienti
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q.b.sale
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250 grammicetrioli
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1 mazzettoravanello
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100 grammiricotta
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1 cucchiaiosucco di limone
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2 ramettifinocchietto
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q.b.aceto di mele
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500 grammianguria
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q.bpepe
Preparazione
1) Spunta i cetrioli, sbucciali e dividili in quarti. Elimina i semi centrali, taglia la polpa a pezzi, radunali in una terrina e falli gelare in freezer per 1 ora. Conserva la ricotta in frigorifero, nel reparto più freddo, fino al momento di usarla. Pulisci il finocchietto eliminando i gambi più spessi.
2) Trascorso il riposo in freezer, frulla la polpa dei cetrioli con la ricotta, il succo di limone, il finocchietto, 1 pizzico di sale e 1
macinata di pepe. Metti il composto nella terrina e trasferisci nuovamente in freezer fino al momento di servire.
3) Sbuccia l’anguria e il melone, elimina i semi e taglia la polpa dei due frutti a fettine. Pulisci i ravanelli, lavali, tagliali a cubetti e mescolali alla frutta. Condisci con un filo d’olio, 1 cucchiaino di aceto di mele, 1 pizzico di sale e una macinata di pepe. Distribuisci l’insalata nei piatti, aggiungi un cucchiaio di sorbetto a porzione e servi subito in tavola.
Insalata agro-dolce
Questa insalata unisce sia dolce che salato. Assolutamente da sperimentare. Il contrasto di sapori è davvero ottimo. Fresca e leggera.
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