• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Anelli di seppie in umido

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    Preparazione

    600 g di seppie già pulite
    400 g di bietole
    20 g di funghi secchi
    una cipolla
    uno spicchio d’aglio
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    mezzo litro di brodo di dado vegetale
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Lavate le seppie e tagliate le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzetti. Lavate le bietole, staccate la parte bianca più grossa
    e tenetela da parte. Scottate le foglie verdi per 2 minuti in acqua bollente salata, scolatele e, nella stessa acqua, cuocete
    la parte bianca tagliata a tocchetti per 5 minuti. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida.
    2) Scaldate l’olio in un tegame e fate soffriggere la cipolla e l’aglio tritati, unite le seppie, fatele rosolare, irroratele con il vino
    e cuocetele per 30-40 minuti a fuoco moderato bagnando, di tanto in tanto, con metà del brodo.
    3) Unite i funghi sminuzzati, le foglie di bietole a listarelle e la loro parte bianca; versate il brodo rimasto, salate, pepate e cuocete ancora, tutto insieme, per circa 10 minuti.

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