Ingredienti
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24amaretto
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70 grmascarpone
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70 grricotta
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50 grzucchero semolato
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20 grpistacchio sgusciato
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2 cucchiailiquore all’amaretto
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q.b.cacao amaro
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q.b.zucchero a velo
Amaretti farciti con mascarpone
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Preparazione
1) Scottate 20 g di pistacchi sgusciati in acqua bollente, sgocciolateli, strofinateli dentro un telo, per eliminare le pellicine e tritateli. Tagliate a panino 24 amaretti morbidi.
2) Mettete in una ciotola 70 g di mascarpone, 70 g di ricotta, i pistacchi, 2 cucchiai di liquore all’amaretto, 50 g di zucchero semolato e montate con i rebbi di una forchetta.
3) Disponete le basi degli amaretti su un vassoio. Distribuite su ciascuna base 1 cucchiaino della crema preparata e coprite con la parte superiore degli amaretti, premendo leggermente.
4) Spolverizzate gli amaretti farciti con mascarpone con zucchero a velo e cacao, fatti cadere da un colino a maglie fitte, e servite.
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