Alette di pollo fritte alla toscana

1) Prepara le ali. Elimina la parte terminale delle ali, dividi le 2 parti che rimangono, tagliandole all’altezza dell’articolazione. Elimina gran parte della pelle e riuniscile in una grossa ciotola. Pulisci il prezzemolo, lava le foglie, asciugale e tritale. Schiaccia gli spicchi d’aglio, spellali e tritali. Spremi i limoni.

2) Mescola la marinata. Unisci al succo di limone il prezzemolo e l’aglio tritati, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe. Versa il tutto sulle ali di pollo. Mescola e lascia riposare in luogo fresco per almeno 1 ora.

3) Friggi. Sgocciola un terzo delle alette di pollo dalla marinata, passale nella farina e quindi nelle uova sbattute. Lascia sgocciolare l’eccesso e friggile in abbondante olio di semi di arachidi (o di oliva,ma di sapore delicato) ben caldo per 7-8 minuti. Sgocciola le alette di pollo dall’olio di frittura con un ragno (mestolo a rete) o un mestolo forato per fritti, trasferiscile su carta assorbente da cucina e tienile in caldo in forno a bassa temperatura, mentre friggi le ali rimaste.

4) Servi le ali di pollo ben calde con pepe, spicchi di limone e foglioline di prezzemolo accompagnandole, a piacere, con una fresca insalatina.