Agnello al cartoccio con patate

Preparazione

ingredienti
8 costate di agnello
3 patate
16 olive nere
4 cipollotti freschi
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
vini consigliati
Castel del Monte Rosso
Montepulciano d’Abruzzo (rosso)

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubotti di circa 2 cm di spessore. Prendete 4 fogli di carta di alluminio abbastanza
grandi, ponete su ciascuno di questi 2 costate di agnello, alcuni cubotti di patate, 4 olive e 1 cipollotto privato di radici e foglie verdi e tagliato a metà per il lungo.
Irrorate il tutto con l’olio, salate, pepate, chiudete i cartocci, poi sistemateli in una teglia e passate in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Adagiate ogni cartoccio su un piatto da porzione e servite subito. Ogni commensale aprirà il suo cartoccio.