Vitello al pepe rosa

Preparazione

8 scaloppe di vitello o vitellone di 50 g l’una,
burro,
un cucchiaio di grani di pepe rosa,
3 cucchiai di latte o panna,
un cucchiaino di senape piccante,
un bicchierino di vermut,
sale.

Battete leggermente le scaloppe con il pestacarne. In una ciotola mettete la senape e diluitela con il latte o la panna; pestate i grani di pepe rosa fino a ridurli in
polvere. Fate fondere in una larga padella 50 g di burro; quando sarà spumeggiante adagiatevi le fette di carne e fatele colorire da entrambe le parti. Poi abbassate il fuoco e cuoceteie per 5 minuti. Toglietele dal recipiente e versate il vermut amalgamandolo bene con il fondo di c o t t u r a . A g g i u n g e te
quindi il miscuglio di panna e senape e il pepe. Lasciate addensare leggermente la salsa, rimettete nel tegame le fette di carne, salatele, rigiratele nella salsa, cuoceteie ancora per 2 minuti e servitele.