Verdurine miste con zabaione salato

Preparazione

1) Mettete un cestello per la cottura al vapore in una casseruola con acqua sufficiente a sfiorarne il fondo. Separatamente, sistemate nel cestello 500 g di cimette di cavolfiore, 2 carotine a pezzetti, 4 patatine novelle sbucciate e 4 porri sottili. Cuocete le verdure da 10 minuti a 20 minuti.

2) Sbattete 8 tuorli con 2 cucchiai di brodo vegetale, sale, 3 dl di panna e 3 dl di vino bianco. Montate a bagnomaria lo zabaione salato e servite la salsa in tavola con le verdurine miste.