Trippa alle verdure

Preparazione

un kg di trippa mista,
una costola di sedano,
3 carote,
una cipolla,
300 g di piselli surgelati,
300 g di fave surgelate,
400 g di patate novelle surgelate,
un ciuffo di prezzemolo,
un bicchiere di vino bianco secco,
un litro di brodo,
olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1)Tritate i l sedano, una carota, la cipolla e fate appassire il trito in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
2) Unite la trippa lavata e tagliata a listarelle, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Regolate di sale, coprite con il brodo e fate cuocere per 45 minuti a fuoco medio.
3) Unite i piselli, le fave, le patate e le carote rimaste, tagliate a rondelle. Portate a ebollizione e cuocete per 15 minuti, aggiungendo altro brodo, se necessario. A fine cottura, unite il prezzemolo tritato, pepate e servite.