Tiramisù alla macedonia

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Ingredienti


Procedimento

1) Lavate la frutta, asciugatela e preparate una macedonia. Unite il succo d'arancia e 80 g di zucchero, mescolate e lasciate in fresco per mezz'ora.

2) Sgocciolate la macedonia, tenendo da parte il succo che si sarà formato, e profumatela con la vodka. Montate i tuorli con 100 g di zucchero finché saranno bianchi e spumosi. Montate gli albumi a neve fermissima e incorporatevi lo zucchero rimasto, sempre montando. Mescolate il mascarpone con il composto di tuorli di zucchero, poi incorporate con delicatezza anche gli albumi montati.

3) Bagnate i savoiardi nel succo di frutta tenuto da parte e disponeteli sul fondo di una pirofila di 24 cm. Sopra distribuite la frutta, la crema di mascarpone e le mandorle tostate nel forno. Tenete in fresco per un paio d'ore e servite.

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