Stracotto di maiale con la verza

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Ingredienti

Procedimento

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1) Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela e tagliatela a fette sottili; soffriggetele in una casseruola con un filo d'olio, sfumate con il vino, poi unite i pomodorini in conserva ben sgocciolati dal loro liquido, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per pochi minutiQuindi aggiungete anche la carne tagliata a pezzi piuttosto grossi, salate e pepate, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa, mescolando ogni tanto.

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2) Private la verza delle foglie esterne più dure e del torsolo, staccate le foglie e lavatele sotto l'acqua fredda; tagliatele a striscioline e scottatele per pochi secondi in acqua bollente salata. Sgocciolatele, unitele alla carne, incorporatele al fondo e proseguite la cottura per un'altra ora, mescolando ogni tanto e unendo altro brodo se necessario.

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3) Fate riposare lo stracotto di maiale con la verza per qualche minuto prima di servire.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata