Roast beef in crosta

Donna Moderna: Roast beef in crosta Foto 1
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Donna Moderna: Roast beef in crosta Foto 2
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Donna Moderna: Roast beef in crosta Foto 3
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Donna Moderna: Roast beef in crosta Foto 5
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Sinistra Destra
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Roast beef in crosta Grazie del voto!

Ingredienti

sale
q.b.
vino bianco
.5 bicchieri
pinoli
30 grammi
piselli
300 grammi
tuorlo
1
roast-beef
800 grammi
pepe
q.b.
cipollotto
2
burro
50 grammi
pasta sfoglia
250 grammi

Preparazione

800 g di roast beef
250 g di pasta sfoglia
1 tuorlo
2 cipollotti
300 g di piselli
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
30 g di mandorle pelate
30 g di pinoli
30 g di pasta di tartufo
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Salate e pepate il pezzo di carne e fatelo rosolare per 5 minuti con 2 cucchiai di olio a
fiamma vivace, girandolo continuamente in modo che si colori uniformemente A.
2) Spostate la teglia nel forno a 200°C
e fate cuocere per 15 minuti; levate e fate raffreddare completamente. Spalmate il roast beef con la pasta di
tartufo B.
3) Tritate le mandorle e i pinoli e distribuiteli sulla carne C. Stendete una sfoglia sottile, spennellate
l'interno con 30 g di burro fatto fondere, quindi sistemate la carne vicino a uno dei bordi.
4) Chiudete il roast
beef nella pasta D e sigillatene i bordi. Colorate la sfoglia con il tuorlo e fate cuocere per 30 minuti in forno a
180 °C in una teglia imburrata. Lasciate riposare il roast beef per qualche minuto prima di affettarlo.
5) Nel
frattempo fate appassire i cipollotti tritati con l'olio rimasto, unite i piselli E e fate cuocere per 15 minuti con il
vino e, se necessario, aggiungete anche un po' di acqua. Frullate tutto, salate, pepate e servite con la carne.

Vino Nobile di Montepulciano Contucci