Roast beef in crosta

Donna Moderna: Roast beef in crosta Foto 1
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Ingredienti

sale
q.b.
vino bianco
.5 bicchieri
pinoli
30 grammo
piselli
300 grammo
tuorlo
1
roast-beef
800 grammo
pepe
q.b.
cipollotto
2
burro
50 grammo
pasta sfoglia
250 grammo

Preparazione

- Tritate finemente gli aghi di 1 rametto di rosmarino e di 1 rametto di salvia; miscelate il trito con 2 bacche di ginepro, pestate, e ricoprite con questa miscela un pezzo di controfiletto di manzo da 600 g.
- Fate rosolare la carne per 10 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine, girandola spesso per farle prendere colore in modo uniforme.
- Stendete 200 g di pasta sfoglia a uno spessore di 1/2 cm, collocatevi al centro il controfiletto e richiudete la pasta, sigillando i bordi.
- Rompete 2 uova in una ciotola, giusto per slegarle, quindi spennellatele sulla superficie della pasta.
- Sistemate il roast beef in crosta in una teglia foderata con carta forno. Accendete il forno, impostando la temperatura su 200 u00b0C. Quando avru00e0 raggiunto la temperatura ideale, infornate il roast beef e fatelo cuocere per 30 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate riposare per qualche minuto. Portate in tavola e servite.