Risotto spinaci e pistacchi

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Risotto spinaci e pistacchi


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    1) Tuffate 50 g di pistacchi in acqua bollente per 3-4 minuti, poi pelateli e frullateli con 100 g di spinacini e 50 g di caprino.

    2) Tritate finemente la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce con 25 g di burro e 2 cucchiai d'acqua.

    3) Tostate il riso a fuoco vivo per qualche istante, sfumate con il vino e proseguite la cottura bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo vegetale bollente e mescolando spesso.

    4) Portate a cottura il risotto senza mantecarlo. Alla fine, aggiungete la crema di spinaci e guarnite i piatti con una cucchiaiata di caprino e qualche pistacchio tritato.

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