Pasta con cavolfiore allo zafferano

Preparazione

320 g di pasta formato conchiglie
un piccolo cavolfiore
una piccola cipolla
60 g di uvetta
60 g di pinoli
4 filetti di acciuga sott’olio
mezza bustina di zafferano
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pulite il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in cimette. Lessatele in abbondante acqua bollente salata; scolatele con un mestolo
forato e conservate l’acqua di cottura. Soffriggete la cipolla affettata sottile in una casseruola con l’olio, i pinoli e l’uvetta a
fuoco basso. Aggiungete il cavolfiore e cuocete per 10 minuti, bagnando con un mestolino dell’acqua di cottura nella quale
avrete sciolto lo zafferano.
2) Unite i filetti d’acciuga a pezzetti, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche istante. Portate a ebollizione l’acqua
di cottura del cavolfiore e lessatevi la pasta; scolatela al dente, trasferitela nella casseruola con il condimento, mescolate con
cura e servite aggiungendo una macinata di pepe.