Pane al cioccolato morbido al passito

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Ingredienti

Il pane al cioccolato morbido al passito è un dolce leggero ma super sfizioso perfetto per una prima colazione genuina fatta in casa. Per preparalo ci vuole un po' di pazienza, i tempi di lievitazione non sono velocissimi, ma il risulto è davvero spettacolare. Seguite la pratica ricetta step by step.

Procedimento

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1) Sciogliete lievito e miele in 6 cucchiai di latte tiepido, amalgamate 80 g di farina e fate lievitare in forno a 30° C per mezz'ora. Impastate la farina rimasta con lo zucchero, un pizzico di sale, il burro fuso, il passito, un uovo sbattuto e il panetto lievitato. Lavorate l'impasto almeno 15 minuti finchè sarà  lucido, vellutato e morbidissimo. Se tende ad attaccare al piano, staccatelo con una spatola e sbattetelo sollevandolo. Mettete l'impasto in un recipiente di plastica oliato, inseritelo in un sacchetto, chiudete e fate lievitare per 2 ore a 30° C affinchè il volume raddoppi.

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2) Trasferite l'impasto sulla spianatoia infarinata e incorporate il cioccolato tritato lavorando per 2-3 minuti. Formate un salamotto e mettetelo in uno stampo da 2 litri in carta siliconata. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 45-60 minuti.

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3) Sbattete un tuorlo con il latte rimasto e un pizzico di zucchero e usate il mix per spennellare la superficie del pane dolce.

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4) Infornate il pane al cioccolato morbido a 180° C insieme a 4 ciotoline d'acqua per umidificare. Dopo un'ora fate la prova dello stecchino per accertarvi che sia cotto.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata